チェックポイント れんこんを水にさらす れんこんは切って空気に触れると黒くなるので、皮をむいたら水に通し、さらに切ったらすぐに5～10分くらい水にさらす。 「酢水」（酢少々を加えた水）につける、というレシピもあるが、水だけでもよい。 れんこんの穴は空気の通り道？穴の役割と秘密 「れんこん」は、ハスの地下茎（地中に埋もれている茎）が泥の中に長く伸び、養分を蓄えて肥大したものです。 "蓮の根"と書く「れんこん」ですが、じつは"根"ではなく "茎" なんです。レンコンは『 タネバス 』というものを植えるとそこから茎が伸び、葉っぱが伸び、光合成をして作ったエネルギーを先に先にと伸ばし、先端に新しいレンコンを作っています。 その先端にできた新しいレンコンを私たちは食べているというわけですね。 この状態ではまだれんこんはいくつか
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